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当前滚动:哪里人最喜欢吃鹅?

2023-06-18 11:11:56 来源：南方养生网

做为生活在北方沿海城市的人，鹅、鸭子我们这里的人并不太喜欢吃，虽然很多人家养鹅。但是基本都是因为鹅有这么几点好处:

1.看家护院:鹅看门的警惕性不次于狗，记得我小时候家里养的大白鹅，只要有人来就呼扇着翅膀叫，而且大鹅拧人也是挺厉害的。

2.养鹅吃蛋:鹅蛋的个头在家禽里属于最大的，而且很多人说鹅蛋的营养价值很高，因此鹅蛋的售价一直不低。

(资料图)

3.养鹅不需要喂什么饲料:鹅基本是吃草的，只要有水有草鹅就能自己觅食，所以养鹅的经济成本还是比较低的。

鹅肉我吃过很多次，但是总体给我感觉很一般，主要体现在这几个方面:

1.鹅肉有水禽的腥味，这个并不太适合大多数人的口味，而且鹅的脂肪含量比较丰富，因此鹅肉有些太过油腻。

2.鹅肉吃起来比较干柴，炖制不好的话又老又硬，而且肌肉纤维比较粗。

3.在很多老人眼里鹅肉属于“发物”，皮肤不好的人吃鹅肉很容易发作，这也是很多人不愿意吃鹅肉的原因。

哪里人最喜欢吃鹅肉

一，江浙一带

我父亲以前经常去苏杭一带出差，他就说苏杭一带的人特别喜欢吃鹅肉。尤其是用几个月大的小鹅做的“糟鹅”，味道吃起来特别的鲜美，一点腥味没有不说，肉质还特别的鲜嫩。

记得一次父亲出差带回来的扬州“盐水鹅”，这个鹅肉吃起来味道就特别鲜美，肉质细嫩而且香味浓郁，我觉得能够把鹅肉做的这么好吃的地方，那么自然是应该特别喜欢吃鹅肉的。江浙一带因为淡水资源丰富，比较适合养鹅，自然这里的人要喜欢吃鹅肉一些。传说中王羲之就喜欢鹅，有道士专门养鹅讨好他跟他换字的故事，看来自古以来江浙一带就有养鹅吃鹅的习俗。

二，广东地区

广东是中国美食的聚集地，这里做的烧腊食物更是声名远播，这里面就有特别出名的广东烧鹅。

我在粤菜馆里吃过烧鹅，真的是皮脆柔嫩香气十足，广东烧鹅给我的感觉要比北京烤鸭味美的多，就是离开广东本地别的地方想吃要在价格昂贵的粤菜馆才能吃到。广东人能够把烧鹅做的如此美味，自然是特别爱吃鹅肉的。

三，最爱吃鹅肉的我觉得是东北人

我所居住的城市是东北的沿海城市，我们这里对吃鹅感觉倒是一般，可能是因为养鹅的人家少的原因。

如果出了我们这座城市，在东北的其它城市走在大街上，只要标注为农家菜馆或者东北特色菜的餐馆，那么铁锅炖大鹅、酸菜炖大鹅、铁锅?大鹅可以说都是主打菜品。炖大鹅在东北的炖菜里面应该至少能够排进前五名，给我感觉受欢迎程度要超过猪肉炖粉条，仅次于小鸡炖蘑菇和杀猪菜。今年黑龙江地区出产的大鹅尤其便宜，现在运到我们这里不过10元一斤，就知道那里养鹅的人家该有多少了。

吉林通化做的烧鹅比广东烧鹅可以说有过之而无不及，那个鹅肉吃起来让你有停不下的感觉。

东北人做鹅就是很家常的做法，把鹅肉入锅中使劲煸炒出油脂和水汽，然后用啤酒或白酒来去腥，加上东北的黄豆酱添汤小火炖的软烂入味。炖到快成熟时根据自己的喜好加酸菜或土豆、榛蘑、粉条等食材。

东北人炖鹅看似简单，但是因为火候到了，所以滋味自然足，而且更能体现鹅肉的原汁原味。

要讲中国最喜欢吃鹅肉的地方，那么黑龙江应该排在最前面，其次是吉林，估计江浙和广东一带跟这两个地方还比不了。

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